Nếu như ngày Tết ở miền Bắc không thể thiếu bánh chưng thì ở miền Nam chính là không thể thiếu bánh Tét. Bánh tét miền Nam có 2 vị truyền thống là vị mặn nhân thịt mỡ, và vị ngọt nhân chuối đậu, hôm nay cùng Nauankhongkho.vn khám phá cách làm bánh tét nhân chuối đậm đà hương vị ngày Tết Việt bạn nhé.
Nguyên liệu làm bánh tét nhân chuối
- Gạo nếp: 1kg
- Chuối sứ: 12 trái
- Đậu đỏ, đậu đen: 1/3 chén
- Nước cốt dừa: 1 lon (450ml)
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Đường: 3 muỗng canh
- Lá chuối
- Dây lạt
Cách làm bánh tét nhân chuối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá chuối bạn rửa sạch, phơi nắng cho hơi héo hoặc trụng nước sôi cho mềm, lau sạch.
- Chuối sứ lột vỏ, cho 3 muỗng canh đường và 2 muỗng cà phê muối vô, trộn đều lên, nhẹ tay để không làm dập chuối, ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Bước 2. Sơ chế gạo nếp
- Đậu đỏ, đậu đen bạn rửa sạch, để ráo.
- Gạo nếp ngâm với nước 6 tiếng cho nở mềm, rồi vo sạch, xả với nước nhiều lần, vớt ra rổ, để ráo rồi trộn đều với đậu.
- Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho nếp, đậu và nước cốt dừa vào, xào tầm 15 phút cho gạo nếp hơi ra nhựa để khi gói bánh gạo sẽ dính lại với nhau.
Mẹo của cách làm bánh tét nhân chuối: Nếu bạn muốn bánh tét của mình có màu xanh đẹp và thơm hương lá dứa thì hãy ngâm gạo với nước cốt lá dứa hoặc khi xào gạo với nước cốt dừa thì bạn cho nước cốt lá dứa vào xào chung để gạo chuyển màu và có hương thơm hấp dẫn hơn.
Bước 3. Cách gói bánh tét nhân chuối
Tham khảo thêm: Cách gói bánh chưng không cần khuôn vẫn đẹp nhu trong tranh
- Bạn xé lá chuối với độ dài khoảng 30cm x 40cm, mỗi bánh 3 lá, đặt dọc lá quay bề láng ra ngoài, lá ngang (lá chuối nhỏ 6 x 20cm) đặt bên trong.
- Trải lớp gạo nếp mỏng ở giữa lá, xếp chuối sứ dọc lớp lá.
- Gấp 2 mí lá vào nhau rồi cuộn tròn lại, tiếp đó nén chặt rồi cắt bớt lá thừa, gập đầu bánh lại (theo kiểu gói quà).
- Lấy một miếng lá nhỏ gấp hình vuông (hoặc chữ nhật) sao cho vừa phần đầu bánh, đặt lên.
- Đặt thêm 2 miếng lá nhỏ hình chữ thập che kín đầu bánh. (Việc này hạn chế bớt nước ngấm vào bên trong bánh).
- Cột cố định đầu bánh rồi quay ngược đầu bánh lại, làm tương tự cho đầu bánh còn lại. Chú ý sao cho các cạnh bánh thẳng với nhau.
- Dùng một sợi dây cột chặt chữ thập dọc đòn bánh. Lúc này lá tương đối đã được cố định, tháo bỏ 3 sợi dây ngang (1 sợi ở giữa bánh và 2 sợi cố định lá 2 đầu bánh).
- Cột khoảng 6 vòng dây ngang. Bắt đầu ở 1 đầu bánh, mỗi đường ngang quấn 2 vòng và xoắn dây thật chặt, sao đó cập dây dọc đòn bánh.
- Dùng ngón cái một tay giữ lại. Lấy một sợi dây khác quấn tiếp đường ngang thứ 2, cũng xoắn chặt và cập dọc theo đòn bánh.
- Lần lượt làm hết khoảng 6 vòng. Đến sợi cuối cùng nhập các phần dây dư lại, thắt bím cho các dây dư cho gọn hoặc lấy một dây dư quấn gọn các dây còn lại.
Bước 3. Cách luộc bánh tét nhân chuối
- Bạn bắc nồi to lên bếp, xếp lá chuối thừa xuống đáy nồi, rồi sắp bánh tét lên, đổ ngập nước, nấu trong 8-10 tiếng là bánh chín.
- Thường xuyên kiểm tra mực nước để châm thêm nước nóng khi cạn nước.
- Khi bánh đã chín mềm, bạn vớt ra nhúng ngay vào nước lạnh rồi treo lên cho ráo nước là đã có món bánh ngon cho mùa Tết năm nay rồi đấy.
Xem thêm: Cách làm bánh tét ngũ sắc
Bảo quản bánh tét nhân chuối
Cất bánh nơi khô ráo, thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh là được.
Trình bày món bánh tét nhân chuối
Bạn cắt bánh thành từng khoanh vừa ăn xếp vào dĩa và thưởng thức để cảm nhận cái dẻo của nếp, vị ngọt, mềm đặc trưng của chuối chín và sự bùi bùi đặc biệt của đậu bạn nhé. Chúc bạn thành công với cách làm bánh tét nhân chuối và có một cái Tết Kỷ Hợi ấm cúng bên gia đình, người thân nhé.
Thêm một chút màu sắc với cách làm bánh tét chữ trong video dưới đây sẽ giúp món ngon ngày Tết của bạn thêm sinh động đấy.
