Bánh tráng nướng Đà Lạt nướng luôn là món ăn không thể thiếu của các tín đồ ăn vặt, đặc biệt là trong những ngày đông lạnh. Cách làm bánh tráng nướng cũng khá đơn giản, chỉ có bước chuẩn bị nguyên liệu là hơi cầu kỳ, tỉ mỉ. Sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh tráng nướng Đà Lạt đúng chuẩn nhé !
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bánh tráng khô: Bánh tráng khô này bạn có thể tìm kiếm mua rất dễ tại các cửa hàng, siêu thị. Phần bánh tráng này bạn sẽ chuẩn bị tuỳ số lượng người ăn cũng như tuỳ theo khẩu vị yêu thích của mình. Bạn chuẩn bị từ 1 – 2 bịch bánh.
- Trứng cút: Trứng chim cút thì bạn sẽ chuẩn bị tuỳ theo lượng bánh tráng bạn định làm. Trung bình, mỗi một chiếc bánh tráng nướng thì bạn sẽ cần tối thiểu 1 quả trứng. Do đó với số lượng bánh trên thì bạn sẽ cần chuẩn bị từ 10 – 20 quả trứng cút.
- Xúc xích: Bạn có thể chọn loại xúc xích ăn liền hoặc xúc xích tươi khi làm bánh tráng nướng đều được. Chuẩn bị từ 5 – 7 cây xúc xích.
- Bắp non: Phần ngô ngọt non này bạn sẽ cần từ 300 – 350 gram ngô. Nếu bạn không muốn tốn quá nhiều thời gian thì có thể chọn phần ngô đã tách hạt trước còn nếu bạn muốn tự tách hạt thì có thể chọn ngô nguyên bắp để xử lý.
- Ức gà: Chỗ thịt này vừa có độ dai vừa phải, vừa ngọt mềm nên rất phù hợp với bánh tráng. Khi chọn ức gà thì bạn nên lọc bỏ phần sụn và da, chỉ giữ lại phần thịt để dùng. Chuẩn bị khoảng chừng 200 – 300 gram thịt ức gà.
- Nguyên liệu gia vị: Để món bánh được thơm, ngon đúng vị thì bạn cần chuẩn bị thêm các phần nguyên liệu sau: sả (5 cây), gừng tươi (2 củ cỡ vừa), hành lá (100 gram), hành tím (3 củ), sa tế, tương ớt, dầu ăn…
Cách làm bánh tráng nướng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nướng bánh
Xúc xích: Nếu là loại xúc xích tươi thì bạn có thể lựa chọn cách rán hoặc hấp qua cho chín rồi thái xúc xích thành những miếng vừa ăn. Nếu bạn chọn xúc xích ăn liền thì có thể bỏ qua bước này và thái trực tiếp luôn.
Thịt ức gà: Làm sạch thịt sau đó luộc chín. Luộc xong, bạn dùng tay xé sợi thịt gà nhỏ theo thớ. Khi luộc, bạn nên luộc với một chút hành, sả để miếng thịt được thơm hơn.
Hành: Phần hành tím, bạn cho thái lát mỏng sau đó phi vàng thơm và để cho ráo dầu. Phần hành tươi, bạn rửa sạch, thái nhỏ và cũng phi thơm, chín ½ chỗ hành đó, phần còn lại bạn để nguyên.
Bước 2: Nướng bánh tráng
Bánh tráng nướng ngon nhất là khi được nướng trên bếp than hoa (than củi). Cách nướng này vừa truyền thống lại không hề độc hại như khi bạn nướng bằng gas hay các loại than khác. Khi nướng, bạn chú ý chỉ dùng bếp than củi ở mức than hồng để tránh bánh bị cháy.
Đặt bánh tráng lên bếp than hồng và nướng cho tới khi bánh chín vừa. Sau đó, bạn dùng cọ phết phần mỡ hành lá đã phi và một lớp sa tế lên mặt bánh. Xong xuôi, bạn đập từ 1 – 2 quả trứng cút và cũng phết đều lên bề mặt của bánh.
Khi phết trứng xong hết lượt, bạn cho tiếp phần bắp ngô non + thịt gà xé + xúc xích và cứ nướng cho tới khi bánh + các nguyên liệu chín thì rắc hành lá lên và gập đôi bánh lại rồi nhấc ra thưởng thức. Để ngon miệng hơn, bạn có thể thưởng thức bánh với tương ớt và sốt mayon.
Với cách làm bánh tráng nướng này, phần gà luộc bạn có thể thay bằng gà nướng hoặc chà bông nếu thích. Bánh tráng nướng thích hợp khi ăn nóng để có được độ giòn cũng như vị ngon nhất, tránh để bánh nguội vì rất dễ bị ỉu, ăn không ngon.
Chúc các bạn thành công với món bánh tráng nướng thơm ngon hấp dẫn này. Còn rất nhiều các công thức làm bánh từ nhiều nguyên liệu khác nữa bạn có thể tham khảo thêm trong chuyên mục món ngon của kênh chúng mình nhé ^_^
