Cách Làm Cơm Chiên Dương Châu Ngon Như Nhà Hàng
Cơm chiên Dương Châu là món ăn bắt nguồn từ đất nước Trung Hoa. Nhưng tại Việt Nam thì được xem là “món ruột” của rất nhiều người dân Việt Nam. Cơm chiên dương châu không chỉ xuất hiện trong thực đơn của các quán ăn mà chúng còn là một những món ăn chính trong các buổi tiệc cưới, thôi nôi…. Trong bài viết ngày hôm nay, mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm cơm chiên Dương Châu đơn giản, ngon như trong nhà hàng. Cùng tham khảo nhé!
Với thành phần bao dễ mua gồm các loại nguyên liệu quen thuộc như: trứng gà, lạp xưởng, tôm thịt… vì thế cách làm món này cũng không quá khó.
Xuất xứ của cơm chiên Dương Châu
Cách đây không lâu thì cơm chiên Dương Châu phổ biến ở hầu hết các nhà hàng ở Trung Quốc. Nguồn gốc của món ăn này đến nay vẫn còn là chủ để gây tranh cãi. Có người cho rằng, cơm chiên Dương Châu bắt nguồn vào năm 1754 từ triều đại nhà Thanh của Trung Quốc. Tương truyền nó được người tên là Y Bỉnh Thụ và được đặt tên theo tên của vùng Dương Châu, chứ không phải bắt nguồn từ Dương Châu. Tuy nhiên, cũng có ý kiến cho rằng, cơm chiên Dương Châu bắt nguồn là một món ăn gia đình Trung Quốc, được tạo nên từ cơm nguội và các thực phẩm còn thừa lại ở bếp sau mỗi bữa ăn.
Không quá khó để nhận xét rằng cơm chiên Dương Châu luôn hấp dẫn với màu sắc bắt mắt đến từ các loại nguyên liệu. Những nguyên liệu này không chỉ đơn thuần tạo sự lôi cuốn mà nó còn thể hiện sự tương quan của âm dương ngũ hành. Do đó, cơm chiên Dương Châu vừa tạo được vị hài hòa, ngon miệng vừa đảm bảo được sự quân bình âm dương trong cơ thể.
Cách làm cơm chiên dương châu đơn giản tại nhà
Cách 1
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cơm trắng: khoảng 4 chén. Lưu ý: cơm nên nấu hơi khô, tránh để khi chiên cơm bị nát)
- Trứng gà: 2 quả
- Thịt xá xíu: 100gr
- Lạp xưởng: 1 cây
- Tôm khô: 20gr
- Đậu Hà Lan: 100gr
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi, hành lá, ngò rí
- Dầu đều, dầu ăn, nước tương
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt xá xíu, lạp xưởng thái hạt lựu
- Luộc sơ đậu Hà Lan, cà rốt và cắt cà rốt thành hạt lựu.
- Tôm khô ngâm nước để cho nở ra.
- Chiên sơ lạp xưởng cho chín. Lưu ý: không nên dùng dầu ăn để chiên vì bản thân lạp xưởng đã có mỡ.
- Cho cơm, cà rốt, đậu Hà Lan, thịt xá xíu vào một tô đựng rồi lần lượt cho vào dầu điều, 1/3 muỗng café muối, 1 muỗng café đường và 2 muỗng café hạt nêm. Trộn đều tất cả.
- Trứng gà, đập vào chén và đánh cho tan đều.
Bước 2: Cách chiên cơm dương châu
- Cho chảo lên bếp và cho một ít dầu ăn, tỏi băm nhuyễn phi cho vàng thơm, cho tiếp tôm khô vào rồi đảo đều, cho vào 1 muỗng cafe đường để tạo độ bóng và ngọt cho tôm.
- Cho tiếp lạp xưởng vào chảo (nhớ loại bỏ phần mỡ bên ngoài), đảo đều rồi cho tất cả vào trộn với hỗn hợp cơm dã chuẩn bị bên trên.
- Bắc chảo lên lại và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đổ phần trứng đã đánh vào chiên. Khi trứng hơi chín thì lập tức cho hỗn hợp cơm vào, trộn đều đến khi tất cả nguyên liệu chín thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày món ăn
- Cho cơm chiên ra chén và rắc hành lá, ngò cắt nhỏ để trang trí bên trên
- Dọn kèm cơm với nước tương và vài lát ớt tươi.
Cách 2
Nguyên liệu
- Thịt giăm bông: 100gr
- Trứng gà: 2 quả
- Lạp xưởng: 1 cây
- Cơm trắng: 4 chén (cách nấu cơm như trên)
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu Hà Lan: 100gr
- Tôm tươi: 100gr
- Hành lá, rau mùi
- Cà chua: 1 trái
- Gia vị: dầu ăn, dầu điều, muối, tiêu, hạt nêm.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng gà, lạp xưởng, cà rốt và đậu Hà Lan sơ chế như cách trên.
- Riêng với tôm tươi: sau khi mua về, sửa sạch, lột vỏ, ướp với chút muối và tiêu và xào sơ qua cho vừa chín.
Bước 2: Làm cơm chiên dương châu
- Cho chảo lên bếp và cho trứng đã đánh vào chiên. Lưu ý: không để trứng bị đông. Trứng chín thì để cho nguội rồi thái hạt lựu.
- Cho dầu ăn vào chảo, đợi chảo nóng già thì cho đậu Hà Lan, cà rốt thái hạt lựu vào đảo đều tay. Bạn có thể nêm nếm vào chút muối, hạt nêm hoặc bột ngọt cho hợp khẩu vị.
- Khi nguyên liệu bắt đầu chín thì cho tiếp thịt giăm bông, lạp xưởng và tôm vào xào và đảo đều tay liên tục trong 1 – 2 phút.
- Cho tiếp cơm nguội vào chảo và đảo chung với các nguyên liệu. Cho thêm 1 ít gia vị sao cho vừa ăn, thêm dầu điều vào chảo và liên tục đảo đều tay.
- Đến khi hạt cơm chím vàng thì cho trứng và hành lá vào và đảo đều tay thêm khoảng 1 phút.
Bước 3: Trình bày món ăn
- Múc cơm ra dĩa và rắc thêm chút tiêu và trang trí bằng ngò.
- Bạn có thể trang trí thêm trên dĩa cơm bằng cà chua thái lát và 1 ít dưa leo cắt xéo. Dọn kèm cơm với nước tương và ớt tươi.
Cơm chiên Dương Châu khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt với màu vàng của cơm, màu xanh của đậu và màu đỏ của tôm cùng với đó là mùi thơm hấp dẫn từ các nguyên liệu. Hy vọng với 2 cách làm cơm chiên Dương Châu đơn giản mà mình đã hướng dẫn thì các bạn đã có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà của mình. Chúc các bạn thành công
