Tương ớt là món gia vị tăng thêm độ hấp dẫn cho các món phở, miến, bò kho, dùng để chấm hải sản và nhiều món ăn khác…Hãy cùng Nấu Ăn Không Khó trổ tài cách làm tương ớt tại nhà nhé, chỉ cần bỏ chút thời gian là chúng ta đã có ngay món tương ớt cay thơm hết ý mà cách làm lại rất đơn giản. Hơn nữa, khi tự tay làm tương ớt chúng ta có thể đảm bảo về khâu chọn nguyên liệu, chọn được những quả ớt chuẩn tươi nhất để chế biến tương ớt, thế nên hương vị rất tự nhiên, chân thật, ngon miệng, khác hẳn với tương ớt mua bên ngoài.
Nguyên liệu làm tương ớt :
- Ớt sừng đỏ (loại ớt có màu đỏ tươi, ít cay) : 300 gram
- 10 trái ớt hiểm (loại ớt nhỏ, cay nhiều)
- 1 quả cà chua chín đỏ
- 5-7 tép tỏi tươi (dùng tỏi ta thì hương vị sẽ thơm nồng hơn)
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dấm trắng
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng café bột bắp
- Lọ thủy tinh hoặc hũ sành
Cách làm tương ớt tại nhà:
- Lọ thủy tinh hoặc hũ sành rửa sạch, trụng qua nước sôi, lau khô để đảm bảo vệ sinh.
- Ớt rửa sạch, để ráo nước, xẻ theo chiều dọc trái ớt, tách bỏ hạt.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt múi, bỏ hạt.
- Tỏi bóc vỏ lụa, băm nhỏ
- Cà chua trụng/ chần qua nước sôi, lột bỏ vỏ, cắt múi, bỏ hạt
- Cho cà chua + ớt + tỏi vào máy xay thật nhuyễn, cho vào khoảng 1/3 chén nước lọc để dễ xay hơn. Lọc hỗn hợp này qua rây để tương có độ mịn.
- Cho hỗn hợp tương ớt vào nồi, nấu sôi với lửa nhỏ khoảng 10 phút.
- Bột bắp hòa với chút nước, cho vào vào hỗn hợp tương, khuấy đều tay để tương có độ sánh nhẹ.
- Nêm muối + đường + dấm vào tương ớt, trộn đều cho đường muối tan hết, có thể gia giảm lượng gia vị sao cho vừa ý thích.
- Tắt bếp, để tương ớt nguội hẳn rồi cho vào trong lọ thủy tinh hoặc hũ sành, đậy nắp kín, để nơi khô ráo thoáng mát hoặc trữ trong tủ lạnh để dùng dần.
Với cách làm tương ớt tại nhà theo công thức trên đây, bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng mà không phải lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tuy nhiên, tương ớt làm tại nhà không có chất bảo quản nên sẽ không để được lâu, bạn chỉ nên làm một lọ vừa đủ để dùng dần nhé.
Bài tham khảo thêm:
- Cách làm tương ớt cà chua sạch và an toàn
- Cách làm tương đậu phộng ăn nem nướng
- Cách làm mắm chấm nem chua ngọt
- Cách làm nước sốt me chấm bánh tráng
- Cách làm nước mắm me chấm khô
