HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MỨC DỪA NON, NGON CỰC KỲ

Nếu là tín đồ “ăn vặt” chắc chắn bạn sẽ không quên hương vị thơm ngon béo ngậy của mứt dừa. Cùng thực hành ngay cách làm mứt dừa non, ngon bổ rẻ tại nhà.

Từ lâu mứt dừa được biết đến là đặc sản riêng của xứ Miệt vườn. Đây là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Thông thường chúng thường có mặt trong những đĩa bánh kẹo trong dịp tết đến xuân về. Ngày nay, không cần đợi đến dịp Tết Nguyên đán bạn vẫn có thể thưởng thức món mứt dừa ở bất cứ nơi đâu, thậm chí ngay ở tủ bếp nhà mình. Hãy cùng trang Sức khỏe của bạn học cách làm mứt dừa non “tuyệt cú mèo” này nhé

Sơ chế nguyên liệu trước khi làm mứt dừa non

Trước khi thực hiện cách làm mứt dừa non bạn cần chuẩn bị 1 kg cùi dừa non, 5gam đường cát, 3ml vani. Để có món mứt dừa thơm ngon, bạn nên chọn lựa những quả dừa bánh tẻ, không quá non cũng không quá già. Bởi theo kinh nghiệm làm mứt của nhiều chị em, dừa non quá sẽ không cắt thành sợi được, còn nếu dừa già quá, mứt sẽ cứng, khô. Để chọn cùi dừa phù hợp, bạn lấy ngón tay ấn vào cùi dừa, thấy dừa hơi mềm, móng tay bấm được dừa là được. Nếu móng tay không bấm dừa được có nghĩa trái đó cứng không thể sử dụng được.

Bạn tách nước và cùi dừa riêng. Nên nhờ những thợ đẽo dừa để tách phần cùi được vẹn nguyên. Đối với cách làm mứt dừa non hương vị vani bạn ướp dừa sau đó rửa sạch cho hết chất dầu. Dùng dao sắc gọt bỏ phần vàng phía ngoài mặt cơm cho sạch, thái sợi bằng đầu đũa ăn cơm, không nên bào nhỏ.

Đối với dừa nên thái sợi mới ra sợi mứt vừa dai, vừa mềm, ăn ngon miệng. Nếu chỉ bào nhỏ mứt dừa sẽ có nhiều vụn nhỏ. Khi đã cắt sợi dừa, các bạn rửa qua nước sạch một lần nữa rồi để dưới trời nắng cho ráo. Sau 1 giờ đồng hồ phơi nắng, bạn tẩm ướp đường. Trộn đường theo tỉ lệ 4g đường và 1 kg dừa, tùy theo khẩu vị ăn ngọt của từng người. Tuy nhiên nếu bạn quá ít đường sẽ không tạo được lớp áo bên ngoài mứt, làm mứt chảy nước. Những cơ sở sản xuất mứt, họ thường trộn theo tỉ lệ 1 kg mứt thì dùng 500-600 gram đường. Do đó đối với những người không ưa ăn ngọt nên cho 4g đường để mứt có vị ngọt thanh chứ không gắt, mà vẫn đủ lớp áo đường cho mứt, không sợ chảy nước. Ướp khoảng 2 giờ là đường tan hết, rồi bắt đầu đến công đoạn sên mứt.

Cách làm mứt dừa non hương vị vani

Bạn để ý khi ngâm dừa với đường sẽ ra rất nhiều nước. Điều đó cho thấy dừa non mềm sẽ ra nhiều nước hơn so với dừa già. Cho đến khi hỗn hợp trên bắt đầu sên, các bạn không nên đổ nguyên thau mứt đã ngâm vào chảo sên liền.

Bí quyết để có mứt dừa non hương vị vani, bạn cần đổ hết nước đường ngâm mứt ra chảo, sau đó bật bếp lửa bình thường. Đảo đều tay cho đến khi nước đường sôi thì hạ lửa vừa nhỏ. Cho đến khi nước đường cạn bớt, thành dạng sệt sệt thì các bạn mới tiếp tục đổ mứt vào và sên tiếp.

Bật lửa cho đến khi sôi, các bạn để lửa nhỏ cho sôi liu riu đồng thời đảo đều. Tuy nhiên bạn không cần đảo liên tục, tránh làm mứt đứt sợi. Bạn nên làm mứt dừa từng mẻ nếu bạn đổ hết thau mứt vào ngay từ đầu khi sên cọng dừa sẽ cứng và dai, không mềm, dẻo đặc trưng của dừa non nữa.

Bạn nhớ sên cho đến khi nước cạn gần hết, mứt bắt đầu có hiện tượng kéo chỉ thì phải đảo liên tục. Càng gần về cuối bạn cần đảo liên tục đến khi có đường bám vào mứt thì cho vani vào và tắt bếp. Đảm bảo đảo đều tay cho mứt bám đường hoàn toàn để đường bám hết vào mứt là xong.

Bạn để ý khi thấy đường bám rồi vẫn đảo đều tay để mứt nguội hoàn toàn. Nếu mứt còn nóng trên chảo mà bạn không đảo, khi nguội mứt sẽ hấp hơi, hôm sau bị chảy nước.

Một số lưu ý trong cách làm mứt dừa non, nên cắt sợi to bằng đầu đũa ăn cơm. Bạn nên cắt vòng quanh hình tròn của trái dừa là nó sẽ ra hình sợi. Yêu cầu này đòi hỏi sự khéo tay tuyệt đối không bào, vì dừa non bào sẽ ra mứt không ngon.

Hi vọng với cách làm mứt dừa non này sẽ giúp bạn có thêm món ngon nhâm nhi ngày Tết!