HƯỚNG DẪN CÁCH NẤY CHÀO ẾCH SINGAPORE THƠM NGON
Một lần ăn cháo ếch Singapore ở hàng quán chắc chắn sẽ làm bạn “nhớ nhung cả đời”. Giờ thì hãy vào bếp học ngay món cháo ếch bổ dưỡng này.
Ẩm thực về món cháo ếch Singapore
Đối với người dân Việt Nam, món ếch om không còn trở nên xa lạ. Tuy nhiên nếu nhắc về món cháo ếch Singapore chắc hẳn sẽ là khái niệm xa lạ đối với nhiều người. Mặc dù xuất hiện chưa lâu trong làng ẩm thực Việt nhưng đây là món ngon đã và đang chiếm được tình cảm của nhiều người ngay cả với những khách hang khó tính nhất. Đặc trưng của món cháo ếch là ăn lạ miệng độc đáo, ngọt ngọt, lợ lợ, cay cay hòa quyện với nhau. Cũng chính những dư vị đó đã tạo nên món cháo ếch thơm ngon, bổ dưỡng mang đậm nét tinh tế của nền văn hóa ẩm thực Singapore.
Không chỉ đóng vai trò lạ miệng cho người dùng, theo Đông Y món cháo ếch được ví như thần dược cho người gầy. Bởi trong thành phần của cháo ếch chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cao, giúp bồi bổ cho cơ thể. Ngoài tác dụng tăng cân nhanh, cháo ếch còn khắc phục cách bệnh suy nhược thần kinh và thể chất, lợi tiểu, thanh nhiệt cơ thể. Cũng chính vì thế rất nhiều bà nội trợ đã học cho kì được cách nấu cháo ếch để bồi bổ cho các thành viên trong gia đình.
Sơ chế nguyên liệu nấu cháo ếch Singapore
Bạn cần chuẩn bị thịt ếch, bột bắp, gạo tẻ. Lần lượt sơ chế từng nguyên liệu theo cách như sau
Đối với bột bắp nên xay nhỏ, đảm bảo bột mịn sánh, thơm, ngon. Bột bắp sánh mịn thường có màu vàng nhạt. Lấy 4 thìa bột bắp cho phù hợp với lượng gạp tẻ nấu cho 1 người ăn.
Thịt ếch bạn nên chọn lựa những con ếch tươi, còn sống. Sau đó làm thịt chỉ lấy phần đùi, thân, bỏ đầu, ruột ếch. Tuy nhiên đối với món cháo này bạn cần chọn phần thịt đùi ếch là ngon nhất. Nếu bạn nấu cho 1 người ăn chỉ cần 1 con ếch.
Phần gạo tẻ nếu nấu cho một người ăn bạn chỉ cần lấy 2 nắm gạo. Nên chọn những loại gạo dẻo, thơm để làm tăng hương vị cho món cháo. Nên nhớ không nên nấu quá nhiều gạo sẽ khiến cho cháo đặc và nhìn mất tính thẩm mỹ. Ngược lại cũng không nên nấu cháo quá loãng sẽ mất ngon. Căn cứ vào người ăn để cân đong tỉ lệ các nguyên liệu nấu cháo cho phù hợp.
Cách nấu cháo ếch Singapore hương vị đậm đà
Bước 1: Hầm cháo chín
Khác với nấu truyền thống, nấu cháo ếch kiểu Singapore có những điểm khác. Để có món cháo ếch hấp dẫn bạn cần ninh trước cháo trắng. Vo sạch gạo bỏ hết trấu và những hạt cám rồi ngâm với nước trong khoảng 30 phút. Bước làm này để gạo mềm mịn hơn. Đối với trường gạo giã nứt gạo có thể rút ngắn thời gian xuống khoảng 15 phút là được.
Sau khi đã ngâm gạo xong, bạn cho gạo vào nồi và ninh kỹ. Vặn nhỏ lửa ninh trong khoảng thời gian 20 phút đủ để cháo nở bung ra. Trong quá trình nấu bạn nên khuấy đều để cháo không bị cháy, bén nồi. Nên nấu cháo ở mức hơi đặc sẽ sánh mịn và thơm ngon hơn rất nhiều.
Bước 2: Trong thời gian ninh cháo bạn sơ chế ếch
Đối với ếch sau khi mua về bạn bỏ đi phần da, chỉ giữ lại phần thịt. Chặt ếch miếng vừa ăn. Sau đó bóp muối hoặc chanh để khử mùi tanh của ếch. Tiếp đến bạn rửa sạch rồi ướp thịt ếch với xì dầu + dầu hào + dầu ăn + bột nêm + bột ngọt với lượng vừa phải rồi trộn đều cho ngấm. Thông thường thịt ếch sẽ được ướp trong vòng 1 tiếng trước khi đem nấu.
Lúc này bạn lấy tỏi khô, hành, gừng đập dập thái chỉ. Rửa hành lá, cắt khúc lớn từ 3 – 5 cm. Bắc chảo lên bếp, đợi đến khi chảo nóng bạn cho thịt ếch vào xào. Khi xào đảo đều tay cho đến khi thịt ếch săn lại sau đó cho nước hơi xâm xấp mặt thịt và nấu. Văn nhỏ lửa đun cho tới khi nước gần cạn thì hoà tan bột bắp đã chuẩn bị vào cho vào.
Khi cho bột bắp vào bạn khuấy đều tay, tiếp tục đun cho tới khi phần nước hơi cạn thì cho hành lá vào đảo đều. Cuối cùng tắt bếp và múc cháo ếch ra bát, cho hành, tỏi, gừng vào cho dậy mùi.
Bạn lưu ý khi thưởng thức món cháo ếch Singapore nên múc riêng cháo trắng ra một chiếc bát và thịt ếch để riêng. Ăn đến đâu bạn có thể múc thịt ếch vào tới đó. Món cháo này có vị vừa ăn, thịt ếch ngọt và dậy mùi thơm đặc trưng. Nên ăn nóng và cho thêm một ít vị tiêu cay.
