Cơm cháy kho quẹt có xuất xứ từ bửa cơm dân dã của người miền Tây với nồi cơm nấu củi bị cháy khét ăn kèm muối quẹt mặn chát nay trở nên phổ biến và là món ăn đặc sản tại các nhà hàng. Cùng Nấu ăn không khó học cách làm cơm cháy kho quẹt thưởng thức lại hương vị quê nhà bạn nhé.
Nguyên liệu cơm cháy kho quẹt
- Cơm nguội: 1 chén
- Thịt ba chỉ: 250gr
- Tôm khô: 100gr
- Nước mắm: 100ml
- Đường: 70gr
- Nước lọc: 100ml
- Tỏi: 2 tép
- Củ hành tím: 2 củ
- Hành lá: 1 nhánh
- Ớt tươi: 2 trái
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
Cách làm cơm cháy kho quẹt
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Tôm khô ngâm nước cho nở mềm, xong xả lại cho sạch, để ráo nước.
- Thịt ba chỉ bóp qua muối để khử mùi tanh, xả lại nước sạch, thái miếng nhỏ (khoãng 1,5x2cm), xong để ráo nước.
- Tỏi băm nhuyễn, hành tím xắt khoanh mỏng,
- Hành lá, ớt xắt nhỏ.
Bước 2. Làm kho quẹt
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào, đợi dầu nóng già bạn cho tỏi, hành tím vào phi thơm vàng.
- Tiếp theo bạn cho thịt ba chỉ vào xào săn lại rồi cho tôm khô vô xào cùng.
- Khuấy tan 100ml nước mắm với 70gr đường, 100ml nước lọc và ớt tươi rồi cho vào nồi kho quẹt, trộn đều lên cho nguyên liệu thấm gia vị, rim đến khi hỗn hợp sền sệt thì rắc hành lá và tiêu vô rồi tắt bếp là xong.
Bước 3. Làm cơm cháy kho quẹt
- Bạn sử dụng chảo chống dính đun cho chảo thật nóng rồi hạ nhỏ lửa, xong cho cơm nguội vào.
- Dùng muỗng dàn cơm đều ra chảo thành một lớp mỏng, vặn nhỏ lửa, nấu khoãng 10 phút cho cơm vàng giòn, cháy một chút, tỏa mùi thơm thì bạn gập đôi lại và cho ra dĩa là hoàn thành món ăn.
Xem thêm: Cách làm kho quẹt chay chấm rau củ quả
Trình bày món cơm cháy kho quẹt
Bạn có thể cắt nhỏ cơm cháy cho dể ăn hoặc để nguyên khi ăn thì tự xé nhỏ chấm kho quẹt là hết sẩy.
Bạn thấy đó cách làm cơm cháy kho quẹt rất đơn giản, không cầu kỳ như khi bạn ăn ngoài quán đâu. Có rất nhiều công thức làm kho quẹt, bạn có thể tham khảo thêm công thức dưới đây và chọn ra cách hợp khẩu vị nhất làm ngay kẻo lở nhé.
Xem thêm:
Cách làm cơm cháy chiên giòn mỡ hành
Cách làm kho quẹt chấm rau củ luộc siêu ngon
