Từng khoanh mực tươi xanh, giòn giòn, cay cay, thơm lừng gừng sả sẽ giúp bạn có một ngày sảng khoái làm việc thật hiệu quả đấy. Cùng Nấu ăn không khó vào bếp học cách làm mực xào sả ớt ngon và hấp dẫn sau đây nhé.
1. Cách làm mực xào sả ớt sa tế
NGUYÊN LIỆU
- Mực: 500gr
- Ớt sừng: 2 trái
- Gừng: ½ củ
- Sả: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Hành tím: 1 củ
- Sa tế: ½ muỗng canh
- Hạt nêm: 1/3 muỗng canh
- Tiêu: ¼ muỗng canh
- Đường: 1/3 muỗng canh
- Nước mắm: ½ muỗng canh
CÁCH CHẾ BIẾN
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Gừng bạn chia 2 phần, 1 phần băm nhỏ để xào mực, 1 phần xắt lát để luộc mực.
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn.
- Ớt xắt lát xéo, sả xắt khoanh mỏng.
Bước 2. Sơ chế mực
- Bạn làm sạch mực, moi bỏ túi mực, mai và răng, xong xả lại nước sạch, xắt miếng nhỏ vừa ăn, rạch thêm những đường bắt chéo để món ăn trông đẹp mắt hơn.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng xắt lát vô, đợi nước sôi bạn cho mực vào chần sơ 1-2 phút.
- Chuẩn bị sẵn 1 tô nước đá lạnh, khi mực vừa săn lại bạn vớt ra cho ngay vào nước đá ngâm 8-10 phút thì vớt ra để ráo, làm như vậy mực sẽ dai, giòn không bị bở ăn rất ngon.
Bước 3. Xào mực
- Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vô, đợi dầu nóng già bạn cho sả vào, đảo lên cho dậy mùi thơm rồi cho hành tím, tỏi, gừng băm vào phi thơm vàng.
- Tiếp đó cho mực vào, nêm nếm ½ muỗng canh sa tế, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước mắm, ¼ muỗng canh tiêu xay, trộn đều cho gia vị thấm vào từng sớ mực.
- Cuối cùng bạn cho ớt lát vô nấu dưới lửa vừa đảo đều tay đến khi ớt chín thì tắt bếp là hoàn thành món ăn.
Cách 2. Cách làm mực xào sả ớt bột cà ri
NGUYÊN LIỆU
- Mực: 500gr
- Ớt hiểm: 3 trái
- Hành lá: 3 nhánh
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột cà ri: ½ muỗng cà phê
- Tỏi: 3 tép
- Sả: 3 củ
CÁCH CHẾ BIẾN
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Ớt hiểm đập dập, hành lá cắt khúc (khoảng 2-3cm).
- Sả bào khoanh mỏng, tỏi băm nhuyễn.
Bước 2. Sơ chế và ướp mực
- Mực bạn chọn mua những con còn lớp da mới là mực còn tươi, sau đó bỏ túi mực, mai và răng, xả lại nước sạch, xắt khoanh (khoảng 1-1,5cm).
- Cho mực vào tô, rồi cho ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột cà ri, ½ số tỏi băm, 3 trái ớt hiểm đập dập vào trộn đều lên và ướp trong 15-20 phút để mực ngấm gia vị.
Bước 3. Chiên sả
- Bắc chảo lên bếp cho dầu vào lưng chảo, đợi dầu sôi lên bạn cho sả vào vặn nhỏ lửa lại, đảo đều tay.
- Đợi đến khi sả dậy mùi thơm hơi chuyển màu thì tắt bếp là vừa, hơi nóng trong dầu sẽ giúp sả giòn hơn.
- Sau đó bạn vớt sả ra dĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.
Bước 4. Xào mực
- Đổ bớt dầu trong chảo chiên sả ra chỉ chừa lại một lượng vừa đủ để phi tỏi, nấu sôi dầu lần nữa rồi cho số tỏi còn lại vô phi thơm vàng.
- Tiếp đó bạn cho mực vào xào săn lại thì cho hành lá vào đảo thêm ít phút cho hành mềm hơn thì tắt bếp, cho sả chiên vào trộn đều lên là hoàn thành món ăn.
Trình bày
Cho mực xào sả ớt vào dĩa thưởng thức nóng cùng cơm trắng để cảm nhận hết cái ngon, độ giòn, vị ngọt tự nhiên của mực. Làm thêm một tô canh thịt bò thơm cà nữa là bạn đã có bữa cơm đủ món rồi đó, xem video bên dưới để biết cách nấu canh thịt bò đơn giản thế nào nhé.
Cách làm mực xào dưa leo hay cách làm mực xào dứa sẽ là những món ăn đáng để bạn lưu lại cho bữa cơm tiếp theo đấy. Chúc bạn thành công với cách làm mực xào sả ớt và nấu được thật nhiều món ngon mỗi ngày!
