Món ngon mỗi ngày: Cách làm cá kèo kho rau răm mặn mà mâm cơm nhà
Cá kèo kho rau răm là món ăn rất phổ biến tại mâm cơm gia đình Việt, với thịt cá kèo tươi ngọt, béo béo nấu cùng rau răm the nồng, ướp gia vị đậm đà sẽ khiến cả nhà thích mê ly. Cùng Nauankhongkho.vn vào bếp học cách làm cá kèo kho rau răm hấp dẫn này ngay nhé.
Nguyên liệu món cá kèo kho rau răm
- Cá kèo: 500gr
- Rau răm: 1 bó
- Nước dừa (hoặc nước sôi): 100ml
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Đường: 80gr
- Nước mắm: 50ml
- Hạt nêm: 20gr
- Muối: 5gr
- Tiêu xay: 3gr
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm cá keo kho rau răm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
- Rau răm nhặt sạch, ngâm qua nước muối 5 phút, xả lại nước lạnh, xắt nhỏ để ráo.
Bước 2. Sơ chế cá kèo
- Bạn pha nước sôi (khoãng 70-80 độ C) với muối, xong cho cá kèo vào ngâm 2-3 phút rồi vớt ra dùng tay vuốt dọc mình cá cho hết nhớt, xả lại nước sạch. Hoặc bạn cũng có thể dùng tro bếp phủ đều lên mình cá kèo rồi dùng tay tuốt dọc thân, cuối cùng xả lại nước sạch.
- Trên đầu cá kèo có 2 chiếc vảy tanh, sát xương sống có một sợi chỉ tanh, bạn loại bỏ 2 phần này để giúp cá hết mùi tanh, sau đó làm sạch bụng cá, cắt đuôi chà qua chanh nếu bạn có thời gian, xả lại nước sạch rồi để ráo.
Bước 3. Ướp cá kèo
- Khi cá kèo đã ráo nước bạn cho vào tô cùng với nữa số hành tỏi băm, rau răm xăt nhỏ, 50gr đường, 50ml nước mắm, 20gr hạt nêm, 5gr muối, 3gr tiêu, trộn đều, ướp 30-45 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 4. Kho cá
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào cùng với 30gr đường nấu dưới lửa nhỏ, thường xuyên khuấy đều để tạo thành nước màu.
- Khi đường chuyển màu nâu sệt kẹo bạn cho nữa số hành tỏi băm còn lại vô phi thơm.
- Cuối cùng cho cá kèo đã ướp vào đổ hết nước ướp, 5 trái ớt cùng 100ml nước dừa tươi (hoặc nước sôi) vào, đậy kín nắp vặn nhỏ lửa, kho đến khi cá chín mềm dậy mùi thơm thì bạn rắc tiêu xay, hành lá lên tắt bếp là hoàn thành món cá kèo kho rau răm.
Xem thêm: Cách làm cá kèo nướng muối ớt đậm đà
Thưởng thức cá kèo kho rau răm khi nóng cùng cơm trắng thì ngon tuyệt, đặc biệt vào những ngày mưa lạnh món ăn này sẽ càng ngon hơn.
Với cách làm cá kèo kho rau răm trên đây bạn đã có bí quyết kho cá đậm đà, thơm ngon khiến cả nhà thích mê, vét sạch nồi cơm rồi đấy. Thay thế cá kèo bằng cá bống để có món cá bống kho rau răm siêu ngon, siêu hấp dẫn lạ miệng bạn nhé.
Còn rất nhiều cách kho cá đặc sắc như cách làm cá chẽm kho hành ớt, cách làm cá bống trứng kho tiêu để bạn đổi món, luôn được ăn ngon.
Chúc bạn thành công với cách làm cá kèo kho rau răm và nấu được thật nhiều Món ngon mỗi ngày!
